Jessica Wyschka – Weinviertler Weinbergschnecke
[Werbung]*Unbezahlt*Quelle: Weinviertler Weinbergschnecke
Im Pulkautal erlebt die Weinviertler Weinbergschnecke ihre Renaissance
Noch bis in die 1980er Jahre war die Schneckenzucht – in der Fachsprache „Helicikultur“ – eine Basis und fixer Bestandteil der gehobenen Küche im Weinviertel. Heute ist das nahezu vollkommen in Vergessenheit geraten. Ein innovatives Projekt, das heuer im Spätsommer im Pulkautal startet und von der EU kofinanziert wird, soll der Weinviertler Weinbergschnecke neues Leben einhauchen. Weil Schnecken auf kalkhältigen Böden im Weingarten ideale Lebensbedingungen vorfinden, entsteht in der zur Gemeinde Hadres gehörenden Ortschaft Obritz die erste und bisher einzige Weinbergschnecken-Farm Niederösterreichs.
„Auf unserem Hof wollen wir die Schnecken nicht nur züchten, sondern auch herzeigen. Ab September können sich interessierte Besucher ansehen, wie die Tiere hier bei uns leben“, erklärt Jessica Wyschka dem NÖ Wirtschaftspressedienst. Gemeinsam mit ihrem Partner hat die Immobilienmaklerin, Lokalbetreiberin und Catering-Unternehmerin aus Wien das Vorhaben im Pulkautal aus der Taufe gehoben. Die Dimensionen sind beachtlich: Auf 2.400 Quadratmetern Ackerfläche sollen mehr als 300.000 Schnecken 365 Tage im Jahr unter freiem Himmel und mit Biofutter aus eigenem Anbau genährt naturnah und gesund heranwachsen. Abnehmer der Weichtiere sowie des von ihnen produzierten Schnecken-Kaviars sind gehobene, aber auch bodenständige Gastronomiebetriebe.
Weil Jessica Wyschka das Thema Nachhaltigkeit sehr wichtig ist, hat sie den Verein Weinviertler Weinbergschnecke gegründet. „Im Rahmen der Initiative Schule am Bauernhof wollen wir u.a. Führungen anbieten, eine Kräuterspirale mit Erlebnisstationen bauen, die Schnecken bei Vollmond füttern und gemeinsam mit den Winzern vor Ort das Kellergassenfest Der Wein und die Schnecke abhalten“, kündigt die umtriebige Unternehmerin an. Über die LEADER Region Weinviertel-Manhartsberg übernimmt die EU 55 Prozent dieser Projektkosten. (mm)
www.weinviertler-weinbergschnecke.at
