Die Wiener Ballsaison hat ihren Höhepunkt im Jänner und Februar. Die alte Tradition der Faschingsbälle lebt auch heute noch in der Stadt weiter. Getanzt wird zu Walzerklängen im Dreivierteltakt, in Nebenräumen schwingt man das Tanzbein zur Abwechslung auch zu Discobeats. Auf keinen Fall fehlen dürfen die Melodien von Walzerkönig Johann Strauss II. Er prägte musikalisch die Wiener Bälle wie kein anderer. Zu seiner Zeit boomten die Tanzfeste und Strauss selbst war ein Publikumsmagnet.

Jedes Jahr macht der Ball der Wiener Rauchfangkehrer den Auftakt in die Ballsaison. Wer sich über diesen Ball wundert: In Wien ist es ganz normal, dass beinahe jede Berufsgruppe ihren eigenen Ball hat. Das reicht vom Zuckerbäckerball bis zum Ball der Gewichtheber.

Mandarin Oriental: Jugendstil im grandiosen Remix

Die spektakulärste Wiener Hotelneueröffnung 2025 ist das Mandarin Oriental, das seit November 2025 in der Wiener Innenstadt Gäste empfängt. Die Luxus-Hotelkette mit Hauptsitz in Hongkong wählte dafür ein Jugendstilgebäude mit einer besonderen Vergangenheit. Der Prachtbau, der kurz nach 1900 entstand, diente über Jahrzehnte als Gerichtsgebäude. Jetzt steht es im Zeichen gehobenen Luxus und besticht durch ein Interior-Design, das von den renommierten Londoner Goddard Littlefair Architekt:innen stammt. Historische Jugendstildetails wurden behutsam restauriert. Das neue Design greift diese Formensprache auf und sorgt für ein bemerkenswertes Wechselspiel zwischen Wiener Architektur-Tradition und internationalem Design-Zeitgeist. Auch zeitgenössische Kunst, vorwiegend von Künstlerinnen, ist im 5-Sterne-Hotel Thema. Ein zeitlos eleganter Ort, der ein besonderes Lebensgefühl versprüht.

Das Mandarin Oriental bietet 86 Zimmer und 52 Suiten. Im Untergeschoss warten ein luxuriöses Spa mit Pool. Dem steht die Gastronomie in nichts nach: Dafür wurde der große Innenhof mit einer bemerkenswerten Glaskonstruktion überdacht. Zwei verschiedene Gastronomiekonzepte versprechen Casual Dining aber auch Fine Dining mit einem Fokus auf saisonale Zutaten. Ebenso gibt es eine Coffee Lounge und eine Bar mit entspannter Atmosphäre.

Auch Seminare, Konferenzen und Meetings sind im Mandarin Oriental möglich. Sieben multifunktionale Konferenzräume, die nach bekannten Wiener Persönlichkeiten wie Gustav Klimt, Sigmund Freud und Stefan Zweig benannt sind, stehen zur Verfügung.

Mandarin Oriental
Riemergasse 7, 1010 Wien
www.mandarinoriental.com/de/vienna/inner-city

Palais Rudolf: Mondänes Stadthaus mit viel Flair

An einer besonders charmanten Ecke der Wiener Innenstadt hat im November 2025 das Palais Rudolf eröffnet. Das Hotel liegt direkt am Rudolfsplatz und am Rudolfspark, benannt nach Kronprinz Rudolf, dem einzigen Sohn von Kaiser Franz Joseph I. und Kaiserin Elisabeth. Das 4-Sterne-Haus versteht sich als eleganter Rückzugsort im Zentrum Wiens, das von der Blütezeit mondäner Stadthäuser inspiriert ist. Die Fassade des Gebäudes ist mit ihren venezianischen und florentinischen Stilmitteln an die italienische Renaissance angelehnt.

Im Palais Rudolf warten 62 Gästezimmer und zwei Suiten. Beide Suiten verfügen über Balkone. Die Räume selbst sind in sanften warmen Farbtönen gehalten, die für ein elegantes Ambiente sorgen. Dementsprechend das Interieur: Möbel im Vintage-Stil bestimmen das Innendesign des Hotels und verbinden Wiener Lokalkolorit mit internationaler Designsprache. Zudem gibt sich das Palais Rudolf sehr kunstsinnig. An den Wänden hängen Werke von namhaften österreichischen Künstler:innen wie Maria Lassnig, Max Weiler und Christian Ludwig Attersee.

Für kulinarischen Genuss ist im Palais Rudolf ab 2026 gesorgt: Im lichtdurchfluteten Restaurant Baroness wird italienische Küche serviert. Zudem wird es eine schicke Bar geben. Betrieben wird das Palais Rudolf von der europäischen Hotelgruppe Miiro mit Sitz in London.

Palais Rudolf
Rudolfsplatz 11, 1010 Wien
www.miirohotels.com/palaisrudolf

Anantara Palais Hansen: Frisches Design in prominenter Lage

In neuem Glanz erstrahlt das Anantara Palais Hansen Vienna Hotel, das direkt an der monumentalen Wiener Ringstraße liegt. Alle 152 Zimmer und Suiten des 5-Sterne-Hauses haben ein vollkommen neues Design erhalten. Die denkmalgeschützte Prachtimmobilie, die von Theophil Hansen, einem der wichtigsten Architekten der Ringstraße (Parlament, Börse, Musikverein) entworfen wurde, hat eine bewegte Geschichte hinter sich: Ursprünglich als Hotel für die Wiener Weltausstellung 1873 errichtet, diente es lange Zeit als Wohn- und Amtsgebäude. 2011 kehrte das Palais Hansen zu seinen Wurzeln als Hotel zurück.

Das Anantara Palais Hansen, das Teil der Hotelgruppe Minor Hotels ist, versteht sich als urbanes Luxusresort: Ein 800 Quadratmeter großer Spa-Bereich wartet ebenso wie großartige Kulinarik. Das Restaurant Edvard wurde mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet. Hier trifft die Wiener Küche auf internationale Kulinarik auf höchstem Niveau. In der Brasserie Sophie wird die österreichische Kochtradition mit einem modernen Twist erzählt. Zudem gibt es mit Theo’s Lounge & Bar tagsüber ein elegantes Café und abends eine trendige Bar.

Das Hotel ist auch ein ausgezeichneter Ort für Meetings und Konferenzen aller Art. Es gibt rund 1.100 Quadratmeter an Meeting-Flächen, die sich auf zehn Räume verteilen. Darunter ein großer Ballsaal, der bis zu 265 Gästen Platz bietet. Diskretion wird hier großgeschrieben: Die Veranstaltungsbereiche sind über einen eigenen Zugang von der Straße aus betretbar.

Anantara Palais Hansen
Schottenring 24, 1010 Wien
www.anantara.com/de/palais-hansen-vienna

Palais Mailberger Hof: Wohlfühlort in bester Lage

Eine Oase der Ruhe inmitten des Trubels der Wiener Innenstadt ist das Palais Mailberger Hof. Das von Schiehser Hotels betriebene Haus liegt in der Annagasse, einer ruhigen Seitengasse der bekannten Kärntner Straße. Hier atmet alles Geschichte. Der Straßentrakt des Mailberger Hofs stammt aus dem 17. Jahrhundert, doch die Ursprünge der Immobilie reichen bis ins 15. Jahrhundert zurück. Nach einer umfassenden Sanierung trifft hier zeitgenössisches Design auf eine historische Bausubstanz mit barocker Eleganz. Stuckverzierte Decken sorgen ebenso für optische Akzente wie ein originaler Kachelofen. Ein besonders lauschiger Bereich ist der begrünte Innenhof des Hotels.

Ein Ort zum Wohlfühlen mit 50 individuell eingerichteten Zimmern in dezenten Farbtönen und mit typisch wienerischen Elementen wie dem Wiener Geflecht. Auch ein kleiner Saunabereich wird geboten. Fans von erlesenem Schaumwein kommen hier besonders auf ihre Kosten: Mit der Crux Bar verfügt das Palais Mailberger Hof über eine hauseigene Champagner-Bar. Und das Hotel ist der ideale Ausgangspunkt für Sightseeing, kulturelle Aktivitäten, Shopping und gastronomische Erlebnisse: Die Wiener Staatsoper befindet sich ebenso in Gehweite wie der Musikverein, das Konzerthaus und die Albertina.

Palais Mailberger Hof
Annagasse 7, 1010 Wien
www.mailbergerhof.at

Radisson Blu Das Triest Hotel, Vienna: Klassiker mit neuem Leben

Einen Wiener Hotelklassiker zu neuem Leben erweckt hat die Radisson Hotel Group, die seit April 2025 das Radisson Blu Das Triest Hotel, Vienna betreibt. Dem Hotel eilt ein großer Ruf voraus: Das Triest war das erste Designhotel in Wien überhaupt. Und es erzählt Wiens Vergangenheit als Hauptstadt eines großen Kaiserreichs. Zu Zeiten der Pferdekutsche war das Gebäude eine wichtige Poststation auf der Route zwischen Wien und Triest. Im Zuge der Generalsanierung stand diese historische Verbindung Pate für die Neugestaltung. Maritime Elemente wie Schiffsbullaugen und die Farbe Blau als bestimmendes Element prägen die Innenarchitektur – ebenso wie Verweise auf Wiens Kunstgeschichte in Form von Details aus Gustav Klimts Beethoven Fries.

Der italienische Einschlag äußert sich auch im Bereich der Gastronomie. Im hauseigenen Bistro Bertarelli 1894 wird italienische Küche mit modernen Akzenten serviert – inkl. erlesener Weine. Ein exklusiver Fitnessbereich, eine Sauna und ein lauschiger, begrünter Innenhof runden das Angebot ab.

Das Radisson Blu Das Triest ist auch ein guter Ort für Meetings und Konferenzen. Im Dachgeschoss des Hotels gibt es hochmoderne Konferenzräume mit Panoramablick über die Stadt und Zugang zur Dachterrasse.

Radisson Blu Das Triest Hotel, Vienna
Wiedner Hauptstraße 12, 1040 Wien
www.radissonhotels.com/de-de/hotels/radisson-blu-das-triest-wien

Palais Chotek: Stadtpalais mit großer Vergangenheit

Einst Adelssitz und ein beliebter Treffpunkt der Wiener Gesellschaft, dann Firmensitz eines renommierten Möbeltischlers und ab 2026 ein bemerkenswertes Hotel der gehobenen Premiumklasse: Das Palais Chotek, das von EST Hotels & Residences betrieben wird, steht für eine außergewöhnliche Verbindung von gestern und heute. Es befindet sich im 9. Wiener Gemeindebezirk, nur wenige Gehminuten von der Ringstraße entfernt. Auch die berühmte Adresse Berggasse 19, an der Sigmund Freud wirkte und wo sich heute das Sigmund Freud Museum befindet, liegt ums Eck.

Errichtet wurde das Palais im 19. Jahrhundert im Stil der Neo-Renaissance. Nach einer mehrjährigen behutsamen Renovierung erstrahlt das Gebäude in neuem Glanz. So wurden etwa die Belle Etage und der beeindruckende historische Treppenaufgang im denkmalgeschützten Straßentrakt originalgetreu restauriert. In diesem Trakt, der sich als Ort der Ruhe und Inspiration versteht, wird es auch eine Tagesbar geben. Insgesamt bietet das Palais Chotek 164 Zimmer und Suiten. Die meisten davon blicken in einen idyllischen Innenhof mit grünen Gärten. Edle Materialien, hochwertige Möbel und klassische Parkettböden runden dieses Gesamterlebnis ab. Ebenso wird es im Palais Chotek mehrere Räume für Meetings, Seminare und Konferenzen geben.

Palais Chotek
Währinger Straße 28, 1090 Wien
www.est-hotels.com/de/hotel-palais-chotek

Ein klassisches Beisl hat eine geräumige Schank, wo Wein gekühlt und Bier gezapft wird, eine Holzvertäfelung, einfache Tische und Sessel und ein gemischtes Publikum. In der Küche herrscht Tradition, auch Gerichte mit Innereien stehen häufig auf der Speisekarte. Und neuerdings gibt es in der Stadt auch einige überraschende Beisl-Konzepte. So zeigt Wien kulinarisch seine moderne Seite. Alte Gaststätten werden von jungen Betreiber:innen übernommen, sensibel renoviert und mit frischem Wind neu betrieben. Was bleibt, ist das authentische Beisl-Ambiente. Auch wenn das Essen vielleicht etwas anders ist.

Vegetarisch im Beisl

Die größte Überraschung, die ein Wiener Beisl bieten kann, ist eine vegetarische Küche. Und genau das macht Till Wörner in seinem Beisl namens Rosi, benannt nach seiner Großmutter. Im Beisl gibt es normalerweise die fleischlastigen Gerichte der Wiener Küche. Wie Chefkoch Wörner dazu kam, ein Beisl mit vegetarischer Küche zu betreiben? „Zur Zeit der Lokalidee war meine Freundin vegan“, erzählt er: „In Österreich gibt es auch tolles Gemüse und wir wollen zeigen, was man damit kochen kann. Aus küchentechnischer Sicht ist es spannend, mit Gemüse zu kochen.“ Die Gerichte kommen in Kleinportionen auf den Tisch und sind von der Saison inspiriert. „Wir haben auch viele Ideen zur Konservierung. Aus dem Sortiment aus dem Keller schöpfen wir dann beim Kochen“, erklärt Wörner seine Küchenlinie. Der frühere Steirereck-Koch hat von dort viel Produktkenntnis mitgenommen. Aber die Maultaschen wie bei Oma mussten trotzdem als einziges Fleischgericht auf die Karte. Die umfangreiche Getränkekarte bietet viel Naturwein, Alkoholfreies und Selbstgemachtes. Wie ein modernes Beisl aussehen kann, zeigt Rosi ebenfalls: Die Holzvertäfelung wurde weiß gestrichen. Die alte Schank der Marke Bretschneider ist auch hier ein typischer Beisl-Blickfang.

Innereien, Wild & Wein

Kulinarischer Kontrapunkt ist das Gasthaus Stern. Im Außenbezirk Simmering gelegen, wird hier feine Wiener Küche mit Fokus auf Innereien und Wild serviert. Womit man sich in ganz Wien einen Namen gemacht hat. Patron Christian Werner führt den Betrieb seit 18 Jahren und hat sich den Ruf über die Jahre aufgebaut. Ein Großteil der Gäste kommt extra wegen der Küche in die Gegend. Werner: „Das Stern steht für Innereien, Wild und Wein. Wir sind ein Treffpunkt für Feinschmecker:innen, die vor allem Innereiengerichte zu schätzen wissen.“ Früher stand Werner selbst am Herd, heute ist Peter Zinter der Chefkoch. Beide sind Jäger und auf einer Wellenlänge, was die Küchenphilosophie betrifft. Und Werner kümmert sich um die Weinkarte, die mehr als 600 Positionen umfasst.

Auf der Speisekarte stehen Gerichte wie Alpencalamari Fritti, die eigentlich Kalbskutteln sind, oder steirische Jakobsmuscheln, in Wahrheit gebackene Stierhoden. Kalbsbries, Kalbsfußsulz, Riesling-Beuschel, Rehbock-Tascherl, Fasanbrust und Wiener Schnecken sind nur ein paar weitere Beispiele für die Spezialitäten. Wie kam die Spezialisierung auf die Innereien? „Durch den früheren Betrieb der Eltern, der sich in der Nähe der Fleischhalle in St. Marx befunden hat. Dort gab es schon Innereienküche. Außerdem ist es sehr wienerisch mit Innereien zu kochen. Mit dem Stern habe ich hier eine Nische entdeckt“, erzählt Christian Werner. Und Innereienküche ist mit dem Gedanken, alles vom Tier vom Kopf bis zum Schwanz (Nose-to-tail) zu verwerten, zusätzlich ein sehr nachhaltiges Thema.

Kunst im Beisl

Auch Zum Roten Bären ist kein klassisches Beisl, wie ein Blick auf die Karte vielleicht vermuten lässt. Der Rote Bär ist ein bisschen verrückt, wild und skurril, was das Beisl umso liebenswerter macht. 2013 wurde der Rote Bär von drei Freunden gegründet. Einer von ihnen – Johannes Bodingbauer – steht heute noch in der Küche. Worauf Bodingbauer beim Kochen Wert legt: „Das Handwerk ist mir wichtig. Und regionale Produkte. Wir haben zwei Bauern als Hauptlieferanten, die wirklich gute Produkte haben, und Fleisch von Höllerschmid.“ Und das schmeckt man. Die Gerichte der Abendkarte, die alle zwei Wochen wechselt, sind pures Soul Food. Auf der Klassikkarte sind Schnitzel, Cordon Bleu und Gerichte aus Austernpilzen der Wiener Schwammerlzucht Hut & Stiel die Dauerbrenner. „Wir haben auch viel probiert, um die besten Brösel für das Schnitzel zu finden“, erzählt der Chefkoch.

Die Farbe Rot im Namen spiegelt sich auch im Interieur des roten Salons wider. Die verrückte Geschichte des Restaurants ist mit Collagen auf einer Wand festgehalten – und überall ist Kunst an den Wänden, die Fotografin Rita Nowak ist hier ebenso vertreten wie ein Bild des Künstlerkollektivs Gelitin. Bodingbauer sinniert: „Kunst und Bilder SIND der Rote Bär.“ Im Roten Bären hat man viel Spaß, dazu darf auch die Musik etwas lauter sein.

Sterneküche

Und in Wien gibt es sogar Sterneküche im Beisl-Ambiente. Man könnte Pramerl & the Wolf für ein einfaches Beisl halten. Die Gäste sitzen hier in einer gemütlichen Atmosphäre mit alter Holzschank und holzvertäfelten Wänden, es gibt nur wenige Tische. Quereinsteiger Wolfgang Zankl-Sertl, der früher Unternehmensberater war, serviert im Pramerl & the Wolf eine moderne Küche, die mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet ist. Auch so kann man die Wiener Sterneküche entdecken – zwanglos und mit Understatement. Das Besteck nehmen die Gäste selbst aus der Schublade, Karte gibt es keine – der Chefkoch fragt zu Beginn, ob es Unverträglichkeiten gibt, ob man kein Fleisch isst oder etwas nicht mag. Seine Gerichte zitieren immer wieder die Wiener Küche, etwa wenn der so genannte kleine Krapfen – oder je nach Sichtweise die große Backerbse – serviert wird.

Noch mehr Beisl-Tipps

Im Schnelldurchlauf präsentieren wir noch ein paar besondere, überraschende Beisl-Konzepte in Wien, die einen Besuch wert sind:

Simon Schubert und Julian Lechner holen im Reznicek die Wiener Küche in die Gegenwart und servieren sie auf internationalem Niveau. Das Cordon Bleu von Chefkoch Julian Lechner ist stadtbekannt, auch hier sind die Innereien ein Tipp ebenso wie die Weine unter der Ägide von Simon Schubert.

Im Gasthaus Jagetsberger in der Märzstraße sieht es aus wie früher, die Küche bringt Zeitgemäßes aus der Wiener Küche auf den Tisch. Erstaunlich wie Kohlrabitascherl oder Kalbsherz serviert werden können. Hier wird auf jeden Fall großartig gekocht. Ebenfalls ein gutes Beispiel für ein etwas anderes Beisl.

Die Liebe zur Wiener Küche ist auch im 575 Sagmeister deutlich zu spüren. Sowohl das Ambiente als auch die Gerichte haben einen besonderen Twist. Auf Regionalität wird großen Wert gelegt, daher auch der Name: Österreich ist 575 km breit, die Produkte sollen nicht von weiter herkommen. Vieles stammt sogar aus Wien, wie etwa der Wiener Wels aus der Fischzucht blün. Ein Tipp: das Tatar mal anders – aus Pilzen, Wurzelgemüse und roter Rübe. Die ursprüngliche Gasthaus-Einrichtung wurde mit vielen bunten Elementen aufgefrischt, im Service regiert der Wiener Schmäh.

Auch das Brösl im Stuwerviertel könnte man für ein klassisches Beisl halten, aber der Schein trügt. Im Brösl kommt keine Wiener Küche auf den Tisch, der Fokus liegt auf Gemüseküche. Es gibt zwar auch Fisch und Fleisch, die spielen aber eine Nebenrolle. Die Karte ändert sich täglich, weil die Produkte von kleinen Produzent:innen kommen. Gekocht wird, was verfügbar ist. Der Küchenstil selbst hat einen mediterranen Einschlag. Die entstaubte Beisl-Einrichtung ist im Brösl besonders gut erhalten.

Spannend auch, wenn die Küchenstile anderer Länder ins Beisl einziehen. Wie etwa im Restaurant Léontine, wo großartige französische Küche serviert wird. Oder bei Rosebar Centrala, wo ein fantastisches kulinarisches Konzept mit Einflüssen der osteuropäischen Küche zuhause ist. Hier haben Aleksandra Swarc und Nadim Amin nach Aufenthalten in London ihren Traum vom eigenen Lokal verwirklicht.

Adressen:

• Rosi, Sechshauser Straße 120, 1150 Wien, rosi.wien

• Gasthaus Stern, Braunhubergasse 6, 1110 Wien, gasthausstern.at

• Zum Roten Bären, Berggasse 39, 1090 Wien, zumrotenbaeren.at

• Pramerl & the Wolf, Pramergasse 21, 1090 Wien, pramerlandthewolf.com

• Reznicek, Reznicekgasse 10, 1090 Wien, reznicek.co.at

• Gasthaus Jagetsberger, Märzstraße 87, 1150 Wien, anna-jagetsberger.at

• 575 Sagmeister, Schimmelgasse 11/Paulusplatz, 1030 Wien, 575sagmeister.at

• Brösl, Wohlmutstraße 23, 1020 Wien, broesl.at

• Léontine, Reisnerstraße 39, 1030 Wien, leontine.at

• Rosebar Centrala, Rauscherstraße 5, 1200 Wien, centrala.at

Weitere Informationen zu unserem Kulinarik-Schwerpunkt 2026 „Vienna Bites. Küche, Kultur, Charakter“ unter viennabites.wien.info

Proxys beziehungsweise so genannte Proxy-Weine wiederum versuchen durch verschiedenste Zutaten wie Tee, Früchte und Gewürze den vielschichtigen und komplexen Geschmack von Wein zu imitieren – und das mit großem Erfolg. Auch Proxys entstehen oft auf Basis von fermentierten Getränken. Das Ganze gibt es natürlich auch in einer prickelnden Variante als Sparkling Teas. Spannend auch ein Beispiel aus Wien: Simiaen Sprizz ist ein alkoholfreies Getränk auf Flechtenbasis. Und nicht zu vergessen sortenreine Fruchtsäfte – gerade in der Weinstadt Wien bieten hier auch Traubensäfte aus Rebsorten wie Grünem Veltliner, Sauvignon Blanc oder Zweigelt eine tolle Alternative. Wer es weniger süß mag, sollte zu Verjus greifen, einem Saft aus ungereiften Trauben.

Ein großes Angebot an alkoholfreien Getränken führt in Wien etwa das Beisl Rosi. Viele Getränke, die hier auf der Karte stehen, gibt es auch in dem Spezialgeschäft für alkoholfreie Getränke namens kein&low in der Kaiserstraße zu kaufen. Ein Geschäft, das vor vielen Jahren wahrscheinlich noch undenkbar gewesen wäre. Auch für Larissa Andres und Jonathan Wittenbrink, welche die zwei veganen Restaurants Jola und Lara betreiben, ist kein&low ein wichtiger Partner für alkoholfreie Getränke. Mit den beiden Restaurants (im Jola auf Fine-Dining-Niveau, im Lara unkomplizierter im Bistro-Style) zeigen sie, dass pflanzenbasierte Küche nicht Verzicht bedeutet, sondern Vielfalt und Kreativität. In diesem Stil gibt sich auch die – teils selbst hergestellte – alkoholfreie Getränkebegleitung.

Hausgemachte Getränke

Vor allem Restaurants im Spitzensegment bieten selbst gemachte alkoholfreie Getränke in großem Umfang an. Ein Paradebeispiel ist das vegetarische Sternerestaurant Tian. Dort ist alleine ein Mitarbeiter nur mit der Herstellung von Getränken beschäftigt. Michael Peceny, von seinen Kolleg:innen auch gerne als Miraculix bezeichnet, zaubert etwa einen Kürbisdrink mit Wermutkraut, einen Fichtennadeldrink mit Isabellatraube oder ein Tonic aus Artischockenresten. Das Speisenmenü im Tian kann mit der hausgemachten alkoholfreien Getränkebegleitung gebucht werden.

Passend zu den mehrgängigen Menüs kann auch in der Hausbar eine hausgemachte alkoholfreie Getränkebegleitung bestellt werden. Das Menü wird kreiert von Executive Chef Oliver Mohl, Gregor Stadler macht die Drinks – auch jene ohne Alkohol. Die alkoholfreien Getränke wie Apfelduett, Terra Agave oder Kräuter-Fürst sind perfekt auf die Speisen abgestimmt.

Von Kombucha bis Mocktail

Auch im Fine-Dining-Restaurant Das Kraus kann eine alkoholfreie Getränkebegleitung auf Teebasis zum mehrgängigen Menü bestellt werden. Für diese ist Sommelière Vanessa Schober zuständig. Hier kommt zum Beispiel Rooibostee mit getrockneter Brombeere, Rhabarberessig und Brombeerespuma auf den Tisch.

Bei Augora Fermente wird ebenfalls viel experimentiert, was alkoholfreie Getränke betrifft: Kefirwasser, Kombucha, Ginger Beer und Bergamottensaft sind im Restaurant bzw. Shop von Augora Fermente erhältlich.

Auch in den Wiener Cocktailbars ist der Trend zu alkoholfreien Getränken angekommen. Das Angebot an Mocktails, Getränken mit alkoholfreien Spirituosen wie Gin, Vodka, Rum oder auf Basis von Shrubs, einem Fruchtsirup auf Essigbasis, werden immer beliebter. 

Adressen:

• Simiaen Sprizz, simiaen.com

• Rosi, Sechshauser Straße 120, 1150 Wien, www.rosi.wien

• kein&low, Kaiserstraße 86, 1070 Wien, keinundlow.at

• Jola, Salzgries 15, 1010 Wien, www.jola.wien

• Lara, Passauer Platz 2, 1010 Wien, www.lara.wien

• Tian, Himmelpfortgasse 23, 1010 Wien, www.tian-restaurant.com/wien

• Hausbar, Karlsplatz 5, 1010 Wien, hausbar-wien.at

• Das Kraus, Große Pfarrgasse 7, 1020 Wien, daskraus.at

• Augora Fermente, Stumpergasse 1A, 1060 Wien, www.augora.at