18.09.: Ein Abend für alle Sinne: Winzerdinner mit Leo Hillinger jun. im Restaurant Elstar
@frauenbusinessatalexa | Wien 2025 | Werbung.Unbezahlt.
Große Visionen, junge Leidenschaft und kulinarische Raffinesse treffen aufeinander: Am 18. September verwandelt sich das Restaurant Elstar im Hotel Imperial Riding School, Autograph Collection in eine Bühne für ein außergewöhnliches Genusserlebnis. Beim exklusiven Winzerdinner mit Leo Hillinger jun., alias Jack, steht alles im Zeichen von Wein, Geschmack und Inspiration. Der charismatische Jungwinzer und Sohn der österreichischen Weinlegende Leo Hillinger steht für eine neue Generation im Weinbau. Mit Serien wie JACK without dad! oder Angel hat er bereits eigene Akzente gesetzt. Seine Vision: „more than wine“ – ein Versprechen, das an diesem Abend mit allen Sinnen erlebbar wird. Jack wird persönlich durch den Abend führen, seine Weine vorstellen, Einblicke in seine Philosophie geben und den Gästen auf Augenhöhe begegnen.
Gemeinsam mit dem Küchenteam des Elstar hat Leo Hillinger das Fünf-Gänge-Menü sorgfältig abgestimmt – jeder Gang wurde so konzipiert, dass er die Charakteristik der begleitenden Weine unterstreicht und kulinarisch ergänzt. Das Ergebnis: ein harmonisches Zusammenspiel von Küche und Keller, das Genuss auf höchstem Niveau verspricht.
Ab 18:30 Uhr entfaltet sich am 18. September ein Menü, das mit handwerklicher Präzision, kreativer Finesse und regionaler Tiefe begeistert – begleitet von einer sorgfältig abgestimmten Weinbegleitung aus dem Hause Hillinger, die jede Nuance der Gerichte unterstreicht.
Den Auftakt macht ein fein abgeschmecktes Beef Tatar, serviert mit einer cremigen Trüffelcreme, zartem Wachtelei, aromatischem Senfkaviar und knusprigem Toast – ein Spiel aus Texturen und Aromen, das von einem Glas Angel White BIO 2023 begleitet wird, ein Sauvignon Blanc mit Aromen von Stachelbeere, Heublumen und einem Hauch Exotik – frisch, vollmundig und animierend bis zum letzten Schluck.
Im zweiten Gang trifft Rotgarnele auf zarten Kaisergranat, gebettet auf ein cremiges Zitronenrisotto mit Grana Padano und feiner Salzzitrone. Dazu wird der Angel Rosé BIO 2023 gereicht – ein eleganter Rosé aus Pinot Noir, dessen zarte Farbe bereits Trinkfreude verspricht. Eine feine Säure trägt das Geschmacksbild bis in den frischen, animierenden Abgang.
Zur Erfrischung folgt ein Apfelsorbet, das mit seiner klaren Fruchtigkeit den Gaumen reinigt und auf den Hauptgang vorbereitet. Es ist eine Hommage an die Apfelbäume von Kaiser Franz Joseph I., die hier einst im Garten standen.
Im Zentrum des Menüs steht ein gefülltes Rinderfilet vom österreichischen Weiderind, begleitet von süßlich gerösteter Spitzpaprika, hauchdünnem Lardo, aromatischen Trüffel-Gnocchi und einer tiefgründigen Jus. Dazu wird der JACK without dad! Red BIO 2021 serviert: kraftvoll mit dunkler Frucht, reifem Tannin und mineralischer Tiefe – ein Wein mit Charakter und Herkunft, der die Kraft und Finesse dieses Gangs unterstreicht.
Zur Käsevariation von Jumi Käse mit Grissini und Feigensenf wird der JACK without dad! White BIO 2021 gereicht. In der Nase dominiert schwarze Johannisbeere, begleitet von einem Hauch Pfeffer. Der Abgang ist lang, frisch und animierend – getragen von moderater Säure und spannender Tiefe. Ein komplexer Weißwein mit feiner Reife und subtiler Frucht, der die Aromenvielfalt der Käseauswahl wunderbar ergänzt.
Den süßen Abschluss bildet ein raffiniertes Brownie-Tiramisu: ein veganer Brownie trifft auf eine luftige Maracuja-Creme und zartschmelzendes Salzkaramell – ein Dessert, das mit Textur, Tiefe und Leichtigkeit überrascht. Dazu wird wahlweise der Small Hill Sweet, eine feine Trockenbeerenauslese aus 50 % Welschriesling und 50 % Chardonnay, oder der Sekt HILL Secco Muscat Ottonel serviert – beide mit feiner Süße und floraler Eleganz, die das Finale dieses Abends perfekt abrunden.
Das Restaurant Elstar vereint imperiale Eleganz mit modernem Design. Im Herzen des charmanten Botschaftsviertels gelegen, bietet es eine Bühne für kreative, regionale Küche mit internationalem Twist. Warme Farben, edle Materialien und ein Hauch Wiener Grandezza schaffen den perfekten Rahmen für einen Abend voller Genuss und Begegnung.
Fakten:
- Winzerdinner mit Leo Hillinger jun. – 5-Gänge-Menü mit Weinbegleitung
- Datum: 18. September 2025; Beginn: 18:30 Uhr
- Preis: 129 € pro Person
- Ort: Restaurant Elstar, Imperial Riding School, Ungargasse 60, 1030 Wien
Reservierung erforderlich – hier anmelden. Die Plätze sind begrenzt.
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