[Pressemitteilung] Wien, 31.10.2018

Ein Hoch auf die Trüffel

Die November-Samstage stehen in der Cantinetta Antinori ganz im Zeichen der Trüffel. Denn an diesen Tagen veranstaltet das italienische Restaurant in der Wiener Innenstadt zum dritten Mal seinen Trüffelmarkt. Besucher können sich von Experten beraten lassen und verschiedenste Trüffel-Spezialitäten erstehen. Bereits vorab verrät Küchenchef Lorenzo Dimartino, wie sich der edle Speisepilz leicht in die Küche daheim integrieren lässt.

Auf der Speisekarte der Cantinetta Antinori haben Trüffelgerichte das ganze Jahr über Saison. Klassiker wie „Fettucine mit Trüffel“ oder „Getrüffelte Cappellacci mit Ricotta und Mascarpone-Käse gefüllt“ erfreuen sich bei den Restaurantgästen großer Beliebtheit. Mit dem Trüffelmarkt „Festa del Tartufo“ stellt der Innenstadt-Italiener die Trüffel jedoch ganz besonders in den Mittelpunkt. „An den November-Samstagen haben Besucher von 11 bis 19 Uhr die Möglichkeit, sich von Experten beraten zu lassen und verschiedenste Trüffelprodukte zu entdecken“, lädt Küchenchef Lorenzo Dimartino zu einem Marktbesuch ein. Das Angebot umfasst sämtliche mit Trüffel verfeinerte Spezialitäten und reicht von Trüffel-Butter, Trüffel-Salami oder Trüffel-Honig über Trüffel-Pralinen, Trüffel-Nudeln und Trüffel-Reis bis hin zu Trüffel-Öl, Trüffel-Balsamico, diversen Trüffel-Saucen und vielem mehr. Frische Trüffeln gibt es natürlich auch.

Die Farbe macht den Unterschied

Bei der Trüffel wird zwischen weißer und schwarzer Trüffel unterschieden. Während die weiße Trüffel einen intensiven Geruch und dezenten Geschmack hat, verhält es sich bei der schwarzen Trüffel genau umgekehrt. Weiße Trüffel verträgt zudem keine Hitze und wird beim Kochen daher erst ganz zum Schluss roh über die Speisen gehobelt. Die schwarze Trüffel kann mitgegart werden. Sie bleibt, richtig verpackt und gelagert, bis zu 14 Tage frisch, weiße Trüffel dagegen nur wenige Tage. „Nicht zuletzt unterscheiden sich die beiden Trüffelarten auch im Preis. Die weiße Trüffel ist seltener und teurer und kann – im Gegensatz zur schwarzen Trüffel – nicht angebaut werden“, zeigt Dimartino einen weiteren wesentlichen Unterschied auf.

Trüffel zu Hause verkochen

Wer Appetit auf mit Trüffel verfeinerte Speisen hat, wird natürlich in der Cantinetta Antinori fündig, kann den edlen Speisepilz aber auch leicht daheim in die Küche einbauen. „Trüffel ist kein Geschmack, sondern ein sehr intensives Aroma. Am besten passt die Trüffel zu allen Speisen, die Eier enthalten, da Eier perfekte Aromenträger sind. Daneben passen manche Käsesorten wie Robiola, Taleggio oder Pecorino sehr gut zu Trüffeln“, lässt Cantinetta Antinori-Küchenchef Dimartino alle interessierten Hobbyköche wissen. Zudem gibt er einen Tipp für die Aufbewahrung daheim: „Wir lagern unsere Trüffeln immer im Kühlschrank, entweder in einer Box oder in einem Glas. Auf jeden Fall ohne Reis, denn dieser macht die Trüffel schneller trocken und entzieht ihr einen großen Teil der Aromen“, so Dimartino. Trüffelliebhabern, die den delikaten Speisepilz beim Kochen zu Hause verwenden möchten, legt der Küchenchef Eierspeise mit Trüffel, Rinderfilet-Carpaccio mit Trüffel oder Kartoffelgnocchi mit Käsefondue und Trüffel ans Herz.

Festa del Tartufo – Trüffelmarkt in der Cantinetta Antinori, Termine November 2018:

Samstag, 3.11., Samstag, 10.11., Samstag, 17.11. und Samstag 24.11.

jeweils von 11 bis 19 Uhr

Jasomirgottstraße 3-5, 1010 Wien

Tel.: 01 533 77 22

Über die Cantinetta Antinori

Seit 24 Jahren ist die Cantinetta Antinori, in der Jasomirgottstraße gleich neben dem Wiener Stephansdom gelegen, Fixpunkt für Freunde der klassischen florentinischen Küche. Authentische, klassische Gerichte wie Scaloppine di vitello al limone oder Zuppa al pomodoro gehören ebenso zum Repertoire des Küchenchefs Lorenzo Dimartino wie Panna cotta und Bistecca Fiorentina, ein im Ganzen gebratenes Stück Hochrippe. Auch Fischspeisen sind Teil der angebotenen Spezialitäten. Hervorragende Grundprodukte, ein leidenschaftliches Küchenteam und herzlicher Service lassen die Sehnsucht nach dem Süden nie erlöschen. Die Cantinetta Antinori hat mit dem Ristorante Procacci in der Göttweihergasse ein Schwesterlokal in der Wiener Innenstadt.

Nähere Informationen erhalten Sie zudem unter www.cantinettaantinori-vienna.at

Foto: “Trüffelmarkt Cantinetta”

Fotocredit: © Foto Weinwurm

Quelle: Cantinetta Antinori – www.cantinettaantinori-vienna.at

Valamar Riviera erzielte in den ersten neun Monaten des Jahres 2018 ein zweistelliges Wachstum der Geschäftsergebnisse. Der konsolidierte Gesamtumsatz betrug 259 Mio. Euro, das sind zehn Prozent mehr als im Vorjahreszeitraum. Die wichtigsten Wachstumstreiber waren die hohen Investitionen von Valamar in gehobene und Premium-Immobilien sowie ein starkes Wachstum in der Nebensaison. Das kroatische Tourismusunternehmen erwartet ein jährliches Wachstum des Betriebsgewinns von 14 bis 16 Prozent auf 93 bis 94 Mio. Euro.

Das starke Wachstum des Tourismusstandorts Kroatien der letzten Jahre verlangsamte sich während der Hauptsaison im Sommer 2018. Trotz dieses Trends erzielte Valamar in den ersten neun Monaten 2018 erstmals über sechs Millionen Übernachtungen, das sind vier Prozent mehr als im Vorjahreszeitraum. Durchschnittlich wuchs die Anzahl der Übernachtungen um fünf Prozent an. Das Umsatzwachstum war besonders stark bei den neuen Premium-Immobilien und in der Vorsaison dank der Produkte, die für die Gewinnung von Gästen außerhalb der Hauptsaison erfolgreich entwickelt wurden.

Für das Geschäftsjahr 2018 erwartet Valamar Riviera Betriebseinnahmen von 264 bis 267 Mio. Euro, was einem Wachstum von zehn bis elf Prozent gegenüber dem Vorjahr entspricht. Der höhere Umsatz wird das Wachstum des konsolidierten Betriebsergebnisses (EBITDA) vorantreiben, erwartet werden jährlich zwischen 93 und 94 Mio. Euro, das sind 14 bis 16 Prozent mehr als 2017. Die operative Effizienz wuchs, obwohl das Unternehmen die Gehälter um mehr als elf Prozent erhöhte und einen Mindestlohn einführte. Diese Investitionen in Human Ressources führen zu Verbesserungen bei der Verfügbarkeit von Arbeitskräften, was als zentrale Herausforderung für den kommenden Zeitraum angesehen wird.

„In den letzten drei Jahren haben wir im Rahmen unserer Entwicklungsstrategie rund 320 Mio. Euro in den Auf- und Ausbau unseres Portfolios investiert. Wir haben 2.300 neue Arbeitsplätze geschaffen und die Gehälter und Arbeitsbedingungen deutlich verbessert. In diesem Jahr haben wir die Übernahme des kroatischen Hotelunternehmens Hoteli Makarska d.d. und des ersten Valamar-Hotels in Österreich erfolgreich abgeschlossen. Wir sind überzeugt, dass dies eine solide Grundlage für unser zukünftiges Wachstum und künftige Investitionen darstellt“, sagte Željko Kukurin, CEO von Valamar Riviera.

Gemäß der Vorabgenehmigung durch den Aufsichtsrat plant Valamar im Jahr 2019 Investitionen in Höhe von 101 Mio. Euro im Rahmen seiner kontinuierlichen Investitionsstrategie zur Neuausrichtung des Übernachtungsportfolios und um Produkte und Services mit hohem Mehrwert zu entwickeln.

In Kroatien umfasst das Portfolio von Valamar 33 Hotels und Resorts sowie 15 Campingplätze von Istrien und Kvarner bis Dubrovnik. In Summe können täglich rund 57.000 Gäste untergebracht werden. Mit weit über 6.000 Mitarbeitern zählt Valamar zu den Top-Arbeitgebern in Kroatiens Tourismus. 2017 erzielte das Unternehmen einen Umsatz von 229 Millionen Euro und einen Betriebsgewinn von mehr als 80 Millionen Euro.

Valamar ist der größte Eigentümer und Betreiber im kroatischen Tourismus mit Investitionen von über 550 Millionen Euro, die in Akquisitionen und die Aufwertung des eigenen Portfolios investiert wurden. Die Investitionen in den Jahren 2017 und 2018 beliefen sich auf 220 Millionen Euro. Der kürzliche Erwerb des Hotels Petersbühel in Österreich ist ein wichtiger Schritt im Zuge der Internationalisierung des Geschäftes. Das Unternehmen hat einen neuen Investitionszyklus in Höhe von über 100 Millionen Euro für 2019 angekündigt. Zu den wichtigsten Investitionsprojekten der letzten Zeit gehören das Valamar Collection Isabella Island Resort 4*/5* und das Valamar Collection Girandella Resort 4*/5*, wo in diesem Jahr das erste Kinderhotel im Portfolio – das Valamar Girandella Maro Suites 5* – eröffnet wurde.

www.valamar.com

Foto: “Valamar Collection Imperial”

Fotocredit: © Valamar – www.valamar.com

Quelle: Valamar – www.valamar.com

[Pressemitteilung]

COMMA präsentiert festliche Highlight-Looks

comma präsentiert neue Highlight-Looks für die festliche Jahreszeit, damit auch der Kleiderschrank in Weihnachtsstimmung kommt!

Ob beim gemütlichen Adventsbrunch, bei der rauschenden Weihnachtsfeier oder der funkelnden Silvesternacht: Die elegante Mode und die glitzernden Accessoires von comma haben es uns angetan. Glamouröser Samt, schicke Spitze und funkelnde Pailletten sorgen für den besonderen Glow-Faktor! Farblich treffen sinnliches Bordeaux, auf zartes Taupe oder auf klassisches Schwarz.

Foto: “comma Weihnachten – CELEBRATE IN STYLE

Fotocredit: comma, GmbH & Co. KG – https://www.comma-store.at/

Quelle: comma, GmbH & Co. KG – https://www.comma-store.at/

[Pressemitteilung]

Kaum blitzen im Frühling die ersten Sonnenstrahlen hervor, holen wir mit großer Freude endlich wieder unsere Sonnenbrille hervor. Und meistens ist es ja nicht nur eine – die Sonnenbrille soll schließlich zum jeweiligen Outfit passen! In der Saison 2019 ist für jeden Geschmack etwas dabei. Die kommenden Sonnenbrillentrends sind so unterschiedlich wie selten – zum einen mehrfarbige und auffällige Modelle, zum anderen filigrane Formen und metallische Materialien.

Farbenmix trifft schwere Formen

Passend zum Leder-Trend in bunten Farben werden mehrfarbige und übergroße Brillenmodelle die Saison beherrschen. Bunt gemustert im auffälligen Stil der Siebziger und Achtziger sind diese Sonnenbrillen auf jeden Fall nicht zu übersehen. Wer es lieber etwas unauffälliger mag, kann auch auf übergroße, einfarbige Modelle zurückgreifen. Diese gibt es 2019 in allen Formen – klassisch, kreisrund oder mehreckig.

Facettenaugen einer Fliege

Sehr viel leichter, aber keineswegs kleiner, ist dieser neue Sonnenbrillen-Trend. Große, mehreckige Formen mit schlankem Rahmen und leicht farbig verspiegelten Gläsern erinnern an die Facettenaugen von Fliegen, Hummeln und Co. Hierbei wird vor allem auf metallische Fassungen gesetzt, sodass die buntschillernden Gläser voll und ganz im Mittelpunkt stehen. Durch die Vielfältigkeit der Formen und Farben kann jeder passend zu seinem Geschmack diesen Trend individuell für sich entdecken. Besonders schlichte Outfits in Grau- und Naturtönen erhalten durch eine solche Sonnenbrille das gewisse Etwas und machen es zu einem echten Hingucker.

Filigran in Gold und Silber

Feine Spitze sowie leichte und glänzende Stoffe sind auch im kommenden Jahr in den Modemetropolen anzutreffen. Fließend umspielen sie die Silhouette und erschaffen eine feine Eleganz. Genau diese Eleganz spiegeln auch die neuen Sonnenbrillenmodelle wieder. Filigrane Fassungen in Metallic verleihen dezent Glamour und passen zu jedem sommerlichen Look. Besonders goldene Brillen betonen einen sonnengebräunten Teint und lassen diesen strahlen. Wem diese Varianten zu schlicht sind, kann zu metallischen Modellen mit auffälligen Verzierungen greifen. So schaffen zum Beispiel Verzierungen aus großen Kristallen oder Perlen einen edlen Look.

Elegant in gedeckten Tönen – rosa und grau

Zarte Rosatöne in Kombination mit kühlem Grau wirken feminin und elegant. Im Frühjahr 2019 ist es das Power-Couple für jeden Anlass. Dazu darf natürlich auch die passende Sonnenbrille nicht fehlen. Egal ob ein zweifarbiger Rahmen oder ein Farbverlauf in den Brillengläsern, Hauptsache die Grau- und Rosatöne sind gedeckt und zart. Besonders elegant wirken Modelle, die silberne Details besitzen. Generell passt silberner Schmuck perfekt zu diesem zarten Farbtrend.

Für die ganz mutigen

Sie sind zwar klein, fallen dafür aber umso mehr auf: Sonnenbrillen im Rave-Stil. Hier zählt vor allem die Individualität. Manche sind oval, andere haben eine extreme Cat-Eye-Form; sie sind weiß, bunt oder metallisch. Eines aber haben sie aber gemeinsam: Sie sind klein und dienen als Accessoire für die ganz Mutigen.

Foto: “APOLLO Frühjahr Sommer 2019 – Seen by Apollo”, Art.# 337808

Fotocredit: Apollo-Optik Holding GmbH & Co. KG – www.apollo.de

Quelle: Apollo-Optik Holding GmbH & Co. KG – www.apollo.de

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Silvia Schneider kennt das Geheimnis der perfekten Inszenierung. Sie hat ein Faible für raffinierte Schnitte, Stoffe und Silhouetten. Klassisch, aber aufregend neu interpretiert. Für selbstbewusste Frauen von heute. Die erste Dressing Gowns-Kollektion der bekannten Designerin setzt verspielt auf den Glamour vergangener Zeiten und ist damit auf Augenhöhe mit den Styles von heute, morgen und übermorgen.

In einem verheißungsvollen Universum aus extravaganten Schnitten, Farben und noblen Materialien umfasst die Kollektion Négligés, Morgenmäntel und einen Pyjama. Beim Modell Robe de Chambre setzt schwarze Spitze die Seide im zurückhaltenden Nude-Ton verführerisch in Szene, während die schwarze Seide der Kombination Unbutton me Chemise durch silberfarbene Bordüren im eleganten Art Deco-Design ergänzt wird. Die elegante Robe Le Peignoir in verführerischem Rot spielt mit dem Kontrast zwischen bravem Bubikragen, der durch den Einsatz von Spitze jede konservative Anmutung einbüßt. Und schließlich verleiht kostbare Spitze dem roséfarbenen Zweiteiler Jeannie’s Pajamas femininen Glamour. Die extravaganten Roben aus Satin, Seide und Spitze in sinnlichen Tönen machen jede Frau zur strahlenden Diva.

Folgt man der historischen Fährte, steht der Morgenmantel für das Spannungsfeld von Verführen und Verhüllen, Zurückhaltung und Opulenz. „Mich fasziniert die Kombination von aktueller Mode mit dem Retro-Stil der 40er- und 50er-Jahre Couture“, so Silvia Schneider zur Inspiration ihrer neuesten Kollektion. „Mit meiner Dressing Gowns-Kollektion möchte ich Frauen dazu anregen, sich auch beim entspannten Abend daheim sexy und verführerisch in Szene zu setzen.

Silvia Schneider macht vieles anders als die anderen. Statt ein klassisches Defilee mit Models auf dem Laufsteg präsentiert sie ihre neue Kollektion „Dressed to chill“, Dressing Gowns by Silvia Schneider in dafür geschaffenen, stilvollen Welten in der prachtvollen Bel Etage und Prince of Wales Suite des Wiener LUXUSHOTELS BRISTOL.

Silvia Schneider – Eau de Toilette

Ganz im Stil der exklusiven Kollektion entwickelte die Designerin einen neuen Duft „Silvia Schneider“, der eine Frau unvergesslich macht. „Die Inspiration zu den Inhaltstoffen fand ich in Wien. Ein sehr femininer und frischer Duft, der sich mit blumigen Facetten der Bergamotte, Orchidee und Lindenblüte mischt und von der Zartheit der Schokolade dirigiert wird“, so die vielseitige Modeschöpferin.

Erlebnis der Superlative

Ohne Schmuck ist ein glamouröser Aufritt undenkbar. Traumhafte Vintage-Einzelstücke der DOROTHEUM JUWELIERE, insbesondere Broschen, die auf den internationalen Laufstegen eine Renaissance erleben, geben jedem Outfit ein aufregendes Update.

Für das perfekte Make-up mit den schönsten roten Lippen sorgte ESTÉE LAUDER und KIRSTEN KUNZE für traumhafte Haarkreationen.

Maître Chocolatier Johannes F. BACHHALM kreierte für Silvia Schneiders Dressing Gown-Kollektion exklusiv eine Praline, die die gleichen Aromen enthält, wie ihr neuer Duft. Im Vintage-Stil: Eckig und nicht rund.

Die Namen der Partner, die zum Erfolg des Abends wesentlich beigetragen haben, gleicht der „Who’s Who“-Liste des feinsten Geschmacks: JULIUS MEINL, meinlkaffee.at, Weingut MAYER AM PFARRPLATZ, PETER AFFENZELLER – Fine Austrian Whiskey, ELEXIR Happytizer, waterdrop Microdrink, GRÜLL Fischhandel, SILVA-der Verjus Drink, BLOOMENTS. Für Body and Soul: PALMERS, JOHN HARRIS Fitness, BEAUTY AND SOUL Fernitz, Werbegemeinschaft DONAU, OMNI-BIOTEC Stress Repair und LT1 Privatfernsehen.

Die Kollektion

• Modell Unbutton me Chemise:
  Morning Gown aus nachtschwarzer Seide mit zarter Spitzen-Bordüre um € 549.-
• Modell Unbutton me Chemise:
  Edles Seidenkleid in Schwarz mit Strass besetzten Spaghetti Träger um € 299.-
• Modell Le Peignor:
  Reich verzierte Robe mit Signature-Schleife um € 649.-
• Modell Robe de Chambre:
  Elegante Robe aus beigefarbener Seide mit opulenter Spitze in Schwarz um € 649.-
• Modell Jeannie’s Pajamas:
  Hinreißendes Pyjama-Ensemble aus Seide in Rosé um € 499.-
• Modell Chemise de Nuit:
  Raffiniertes Seidenkleid in zartem Nude-Ton mit schwarzer Spitze um € 299.-

Ein neuer Duft

Silvia Schneider Eau de Toilette 50ml: € 89,00.-

Das Eau de Toilette und Dressing Gowns von Silvia Schneider sind ab 11. Oktober 2018 online zu bestellen unter www.silviaschneider.com.

Die Dressing Gowns-Kollektion und das Eau de Toilette werden ab 11.Oktober 2018 im Steffl – The Department Store, sowie der Duft im Beautysalon Topkapi am Kohlmarkt, 1010 Wien www.topkapi.at erhältlich sein.

Über die Designerin Silvia Schneider

Im Mai 2017 präsentierte Silvia Schneider die erste Prêt-à-porter Kollektion ihres gleichnamigen Labels. Inspiriert vom Romy Schneider-Schick der 1950er Jahre setzte die Designerin bei ihrer Kollektion „Mademoiselle Schneider“ auf weibliche Silhouetten mit viel Sexappeal und Eleganz. Mit ihrer modischen Hommage an den französischen Lebensstil und Paris setzte die Allrounderin Silvia den Anfang ihres Weges als Designerin für zeitgemäße, betont feminine Kollektionen mit Vintage Flair. Nach international erfolgreichen Modeschöpferinnen aus Österreich folgte auch der Ruf der Berliner Fashion Week, wo Silvia Scheider mit ihrer ersten Dirndl-Kollektion für Sportalm mit großem Erfolg ihr Debüt feierte. Dass die Designerin auf Qualität von Kopf bis Fuß setzt, zeigt sich auch in Verarbeitung und Material der Kollektion. Die hochwertigen Stoffe werden ausschließlich in Europa zu den hochwertigen Stücken verarbeitet.

Weitere Infos unter www.silviaschneider.at.

Foto: “Dressing Gowns-Kollektion “Dressed to chill””

Fotocredit: Mag. Silvia Schneider – www.silviaschneider.at

Quelle: Mag. Silvia Schneider – www.silviaschneider.at

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Von der Idee auf den Teller – wie neue Gerichte entstehen

Im Zuge eines Restaurantbesuchs beginnt für viele von uns der Genuss bereits damit, die Speisekarte zu betrachten und zu gustieren – ganz nach dem Motto: Vorfreude ist die schönste Freude. Gerne lässt man sich dabei von neuen Kreationen des Hauses überraschen. Doch wie sieht eigentlich der Weg eines neuen Gerichts aus, bis es der Chef auf die Karte setzt und es in weiterer Folge auf den Teller kommt? Sternekoch Juan Amador gibt exklusive Einblicke in jene Abläufe, die bei ihm kreative Ideen anregen.

Wien, am 29.10.2018. Ein stimmiger Hauptgang, ein kreatives und gleichermaßen köstliches Dessert – sich in einem guten Restaurant kulinarisch verwöhnen zu lassen, gefällt fast jedem. Während wir manche Gerichte als zeitlose Klassiker wie selbstverständlich auf der Karte erwarten, fragen wir uns bei anderen, wie der Chef des Hauses ausgerechnet auf diese ausgefallene Kreation kam. „Ein neues Gericht entsteht fast immer im Kopf. Oft sind plötzliche Ideen oder Inspirationen aus den Bereichen Natur, Architektur, Kunst oder Musik dafür verantwortlich“, erzählt Sternekoch Juan Amador, der mit seinem Döblinger Restaurant Amador seit 2016 die Fans der gehobenen Küche in Wien anspricht. Wobei das Neue nicht immer revolutionär sein muss. „Mitunter werden Wiener Klassiker, wie beispielsweise Tafelspitz, die Kindheitserinnerungen wecken, mit unerwarteten Elementen, etwa aus Asien, kombiniert und so neu interpretiert“, so Amador.

Der Koch, ein Hochleistungssportler

Wann der Sternekoch seine besten Ideen hat, kann er nicht pauschal beantworten. „Komischer Weise denke ich ständig an Essen. Das ist ein permanenter Prozess, der nicht auf Knopfdruck funktioniert. Kreative Ideen verschärfen sich zu Bildern und sobald ich ein klares Bild sehe, arbeite ich daran. Bis zur Verwirklichung kann es ein paar Stunden, aber auch ein paar Monate dauern“, berichtet Amador. Die Entstehung eines Gerichts habe zwar ein bisschen mit Kunst zu tun, der Sternekoch sieht sich aber eher als Hochleistungssportler denn als Künstler. „Letztlich wollen wir mit Gerichten nichts ausdrücken, sondern dafür sorgen, dass der Gast Spaß hat und Überraschungsmomente erlebt. Und natürlich soll es ihm schmecken“, bekräftigt der Sternekoch.

Eigene Spuren hinterlassen

Im Gegensatz zur Kunst sind der Kreativität beim Kochen aus Amadors Sicht sehr wohl Grenzen gesetzt. Geschmack und Harmonie sind für ihn unantastbar. Dies würdigt auch der neue Gault & Millau Österreich mit einem Punkt mehr für Amador. Mit aktuell 18 Punkten die von Gault & Millau für höchste Kreativität und Qualität vergeben werden, hält der Profikoch weiterhin bei drei Hauben für sein Restaurant und ist somit nur mehr einen Punkt von vier Hauben entfernt. „Man kann vieles miteinander verbinden, aber man muss immer einen Bogen spannen. Oft schafft man das mit einer Sauce“, sagt Amador. Besonders wichtig ist ihm, seiner Linie treu zu bleiben, also sein eigenes Profil laufend zu stärken und nicht Trends, die kommen und gehen, hinterherzulaufen. Die Philosophie des deutschen Sternekochs mit spanischen Wurzeln ist es, stets die besten Produkte der Welt auf den Teller zu bringen – und nicht mit „Muss“ regionale und saisonale Lebensmittel zu verarbeiten. „Natürlich serviert man im Dezember keinen Spargel. Aber es ist nicht unser Hauptansatzpunkt, die Saison zu verkochen“, stellt Amador klar. Um Platz für neue Gerichte auf der Karte zu schaffen, müssen manchmal andere aus dem Repertoire weichen. Einen Fehler darf man dabei allerdings nie begehen, zeigt sich der Sternekoch überzeugt: „Das ,Best Of’ muss immer bestehen bleiben. Das ist wie bei einem Konzert der Band U2, da sind die Leute auch sauer, wenn bestimmte Lieder nicht gespielt werden.“ Bei Amador sind es zum Beispiel Klassiker wie „Geeiste Beurre Blanc“ oder „Laubfrosch“ (Rezepte finden Sie im Anhang).

Volles Engagement in Wien – nicht nur in der Küche

In Wien ist Amador nicht nur in seinem Döblinger Restaurant mit großer Leidenschaft bei der Sache. Kürzlich erhielt die St. Anna Kinderkrebsforschung einen Spendenbetrag in der Höhe von 2.500 Euro, den er mit seinem Team im Rahmen der deutschen TV-Show „Grill den Profi“ bei VOX erkochte. „Ich habe mir im Vorfeld Gedanken dazu gemacht, mir die St. Anna Kinderkrebsforschung genau angesehen und halte ihre Arbeit für eine sehr wichtige Sache“, sagte Amador bei der persönlichen Übergabe. Das Engagement des Sternekochs sorgte auch bei der St. Anna Kinderkrebsforschung für Freude: „Spenden leisten einen ganz wichtigen Beitrag dazu, dass die Forschung mittlerweile vier von fünf krebskranken Kindern helfen kann“, bestätigt Andrea Prantl, Leiterin des Spendenbüros.

REZEPT „GEEISTE BEURRE BLANC“ (Kaviar/Auster/Haselnuss)

20g Butter

1l Sautern (Süßwein)

500g Schalottenwürfel

1FL Weißwein

1Fl Form-Essig hell

1/2FL Noilly Prat

1 Bund Estragon

1 Bund Kerbel

Pfefferkörner weiß

• Die Schalotten in Butter mit den Pfefferkörnern anschwitzen
• Mit Essig ablöschen
• Mit Weißwein und Noilly Prat auffüllen
• Auf die Hälfte reduzieren 
• Den Kerbel und den Estragon dazugeben 
• Einmal aufkochen und sofort passieren

Das Eis:

600ml Beurre Blanc Ansatz

1EL Glucosesirup

6 Stk Eigelb

300g Butter kleingeschnitten

• Den Blanc Ansatz erwärmen und den Glucosesirup darin auflösen
• Das Eigelb dazugeben und auf 80 Grad erhitzen
• Die kalte Butter mit einem Stabmixer einmontieren
• In einer Eismaschine 10 Min frieren

Der Haselnussschaum:

250g Haselnüsse 

1l Milch

Haselnussöl

Salz 

1TL Lecithin

• Die Haselnüsse in Haselnussöl goldbraun rösten
• Mit Milch auffüllen und für einen Tag im Kühlschrank ziehen lassen
• Mit einem Stabmmixer vorsichtig durchmixen und durch ein feines Sieb passieren
• Das Lezithin einmixen und mit Salz abschmecken

Das Malzbrot:

5 Scheiben Pumpernickel

1 KL Haselnussöl

1 KL Forum-Essig dunkel

Salz

Zucker

• Das Malzbrot fein zerbröseln und kurz vor dem Servieren mit den restlichen Zutaten marinieren

Die Austern:

4 Stk Gillardeau Austern frisch

1 TL Haselnussöl

Saft von 1/2 Limette

Abrieb von 1/2 Limette

Salz

• Die Austern aufbrechen und im eigenen Saft vorsichtig erwärmen
• Mit den restlichen Zutaten marinieren

Estragon:

1 Bund Estragon

100ml Traubenkernöl

• Den Estragon fein zupfen und mit dem Öl im Thermomix auf 80 Grad mixen und

durch ein feines Sieb passieren – auf Eiswürfel kaltrühren

Zum Anrichten:

4 Kaviarnocken a 15g

8 Blätter Austernleafes

Über das Restaurant Amador:

Juan Amador, deutscher Sternekoch mit spanischen Wurzeln, blickt auf mehr als 20 Jahre internationale Kocherfahrung in den besten Küchen der Welt zurück. Seine kulinarischen Geschicke brachten ihm unter anderem drei Hauben und acht Jahre in Folge drei Sterne ein. Um seine Kochphilosophie verwirklichen zu können, ist Amador stets auf der Suche nach den besten Produkten, aus denen er kreative, authentische Gerichte auf höchstem Niveau auf die Teller zaubert. Seit 2016 ist er mit dem Restaurant Amador in Wien Döbling vertreten, für das ihm zwei Sterne verliehen wurden und das seit 2018 Mitglied der exklusiven Hotel- und Restaurantvereinigung Relais & Châteaux ist. Es handelt sich um ein  Gemeinschaftswerk von Juan Amador, dem Tourismusprofi Gebhard Schachermayer sowie dem bekannten Wiener Winzer Fritz Wieninger. Das umgebaute Kellergewölbe von Wieninger mit 45 Sitzplätzen und einem Weinkeller, in dem über 1.200 edle Tropfen aus der ganzen Welt lagern, vereint das Traditionelle mit einer eleganten Note. Diese spiegelt sich nicht zuletzt auch in den Gerichten von Amador wider.

Amador Restaurant, Grinzingerstraße 86, 1190 Wien

Weitere Informationen finden Sie unter: restaurant-amador.com

Foto: “Beurre Blance”

Fotocredit: Amador – restaurant-amador.com

Quelle: Amador – restaurant-amador.com

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• L’Air du Jardin: Eine Ode an die Mairos.
  € 175,-
• Île Blanche: Eine verlockende Mischung aus Maté-Tee mit Essenzen von Orange, Jasmin, Neroli und Kardamom.
  € 175,-
• Feuilles d’Or: Inspiriert vom Duft des Waldes, kombiniert Jaques Cavallier indonesisches Patschuli mit der Essenz von Zedern aus Virginia.
  € 175,-
• Dehors Il Neige: Eine Infusion aus Sternanis und Zimt erweckt den Zauber des Winters.
  € 175,-

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[Pressemitteilung] Berlin/Zürich, im September 2018

Für mehr Superpower beim Sport

Den Kick aus der Dose liefern die neuen Drinks „Sparkling Aminos“ in zwei weiteren Geschmacksrichtungen. Und das ganz ohne künstliche Aromen. Und der neue „Endurance Drink“ killt jeden Krampf beim Ausdauertraining und spendet Power bis zum Ende der Sporteinheit. WOW!

Sparkling Aminos

100 % WORKOUT-KICK. AUS DER DOSE.

Für jeden Geschmack ein Treffer. Die Sparkling Aminos – auch bekannt als der Kick aus der Dose, gibt es nun auch in den Geschmacksrichtungen Grapefruit, Beeren und Pfirsich. Der perfekte Genuss, je nach Laune, kann das Workout ab sofort mal süß und mal herb absolviert werden.

Die 5,9 g BCAAs aus der Dose (auch bekannt als Aminosäuren) sind perfekt dafür, die Muskeln arbeiten zu lassen. Daher wird empfohlen einen Drink vor dem Training zu genießen. Super natürlich, und nur aus dem Saft von ernte- frischen Beeren und Zitronen und das ohne Zuckerzusätze. Erhält tatsächlich nur Zucker aus den Früchten. Dafür besteht der Drink aus natürlichem Koffein aus Guarana.

Am besten schmecken die Sparkling Aminos gekühlt, denn dann ist der Energy Kick besonders erfrischend.

ALLE ZUTATEN AUF EINEN BLICK. (WILDBEERE)

Wasser, schwarzer Johannisbeersaft aus schwarzem Johannisbeersaftkonzentrat (6%), Holun- derbeersaft aus Holunderbeersaftkonzentrat (2,5%), Brombeersaft aus Brombeersaftkonzentrat (2%), L-Leucin (0,89%), Zitronensaftkonzentrat, Kohlensäure, L-Isoleucin (0,45%), L-Valin (0,45%), Guaranaextrakt (0,26%), natürliches Aroma, Süßungsmittel (Steviolglykoside, Sucralose)

FACTS

Ob Wildbeere-, Pfirsich- oder Grapefruit – der Workout-Kick aus der Dose kostet einzeln 4,40 CHF (330 ml) oder im 12er Package 49,90 CHF.

Endurance Drink

FÜR NOCH MEHR POWER BEIM AUSDAUERSPORT.

Beim Ausdauersport kommt man schnell ins Schwitzen und verliert viel Flüssigkeit sowie wichtige Elektrolyte. Mit dem Endurance Drink von foodspring kann man die Lücken ganz schnell wieder auffüllen. Der Drink kann easy vor, nach oder während des Trainings in einem oder mehreren Schlückchen zu sich genommen werden.

Der Zauberdrink ist ganz leicht zubereitet und erhält viele gute Mineralien. Ein- fach 40 g Pulver mit 500 ml Wasser mixen, kurz shaken und genießen. Der isoto- nische Drink ist für alle Sportler ein Muss und richtig erfrischend.

ALLE ZUTATEN AUF EINEN BLICK.

Maltodextrin (47%), Fruktose, Dextrose (10%), Säuerungsmittel (Citronensäure), Natriumcitrat, Ka- liumcitrat, natürliches Aroma, Calciumcitrat, Magnesiumdicitrat, Salz

FACTS

Eine Packung enthält 400 g vom erfrischendem Zitronen-Geschmack Endurance Drink Pulver und gibt es für 14,90 CHF.

ÜBER FOODSPRING

foodspring ist die Marke für gesunde funktionale Ernährung aus Deutschland. Die Berliner sind mit einem internation- alen Team aus über 90 Mitarbeitern und einer großen Entwicklungsabteilung das am stärksten wachsende Food-Start- up Deutschlands. Das junge Unternehmen wurde 2013 von Tobias Schüle und Philipp Schrempp gegründet und ist in- zwischen in Deutschland, Österreich, Schweiz, Frankreich, Belgien, Niederlande, Dänemark, Finnland, Schweden, Italien, Spanien und dem Vereinigten Königreich aktiv. Das nächste Ziel ist der Markt in den USA.

Foto: “foodspring Sparkling Aminos Pfirsich”

Fotocredit: foodspring GmbH – www.foodspring.de

Quelle: foodspring GmbH – www.foodspring.de

[Pressemitteilung]